• La Manina Golosa

Baba ganoush

La domanda sorge spontanea: perché non ho scoperto prima la ricetta del baba ganoush?


Il baba ganoush è un piatto tipico del Medio Oriente, una crema a base di polpa di melanzana cotta, salsa tahina (sì, esatto, quella che serve per l’hummus!), aglio, olio e spezie miste. A me piace tantissimo mangiarla con dei crackers fatti in casa o dei crostini. Si tratta di una preparazione semplicissima e completamente vegana.

Ho trovato mille ricette sul web, io ho rivisitato leggermente quella di Jamie Oliver, che adoro! Se volete, trovate il post qui.


Ecco la ricetta


  • 3 melanzane intere

  • 2 cucchiai di olio extra vergine (più quello per la decorazione)

  • 1 spicchio d’aglio oppure un po’ di aglio in polvere

  • 3 cucchiai di salsa tahina

  • la punta di un cucchiaino di paprika affumicata

  • la punta di un cucchiaino di cumino

  • sale un pizzico

  • prezzemolo (facoltativo)

  • succo di limone (facoltativo)


Per prima cosa cuocere le melanzane tagliate a metà in forno a 180 gradi per circa un’ora. Quando saranno molli, estraete la polpa e tritatela con il resto degli ingredienti. Servite con crackers, una spolverata di paprika e un filo d’olio. A piacere potete aggiungere delle foglie di prezzemolo.



Vi posso assicurare che è buonissima!


Buona giornata amici.

Maria Sole


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