Baba ganoush
La domanda sorge spontanea: perché non ho scoperto prima la ricetta del baba ganoush?
Il baba ganoush è un piatto tipico del Medio Oriente, una crema a base di polpa di melanzana cotta, salsa tahina (sì, esatto, quella che serve per l’hummus!), aglio, olio e spezie miste. A me piace tantissimo mangiarla con dei crackers fatti in casa o dei crostini. Si tratta di una preparazione semplicissima e completamente vegana.
Ho trovato mille ricette sul web, io ho rivisitato leggermente quella di Jamie Oliver, che adoro! Se volete, trovate il post qui.
Ecco la ricetta
3 melanzane intere
2 cucchiai di olio extra vergine (più quello per la decorazione)
1 spicchio d’aglio oppure un po’ di aglio in polvere
3 cucchiai di salsa tahina
la punta di un cucchiaino di paprika affumicata
la punta di un cucchiaino di cumino
sale un pizzico
prezzemolo (facoltativo)
succo di limone (facoltativo)
Per prima cosa cuocere le melanzane tagliate a metà in forno a 180 gradi per circa un’ora. Quando saranno molli, estraete la polpa e tritatela con il resto degli ingredienti. Servite con crackers, una spolverata di paprika e un filo d’olio. A piacere potete aggiungere delle foglie di prezzemolo.
Vi posso assicurare che è buonissima!
Buona giornata amici.
Maria Sole