Mini cherry pie
Qualche giorno fa una ragazza mi ha chiesto di consigliarle un dolce facile e buono, da portare per un picnic.
Qualcosa di sfizioso, un po' diverso, preferibilmente con frutta di stagione. Ho pensato subito alla cherry pie, ossia una torta di ciliegie tipica americana. Io l'adoro, è veloce e buonissima!
Poi, immaginando anche che ad un picnic è meglio predirigere la comodità, ho pensato a una versione mini, più easy e anche più divertente. Cosi sono nate...le mini cherry pie!
Le ho preparate e ci sono piaciute così tanto che alla fine ho deciso di mettere la ricetta sul blog!
Ingredienti:
Per 8 pies:
175 gr di farina
110 gr di burro
60 ml di acqua fredda
Un cucchiaio di Zucchero Bianco Bio di Eridania
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
300 gr di ciliegie
5 cucchiai di Zucchero di Canna Integrale Bio di Eridania
1 cucchiaio di amido di mais
Succo di mezzo limone
Latte q.b.
Per prima cosa mescolare il burro freddo a pezzetti con la farina e lo zucchero Bianco Bio di Eridania, infine aggiungere l'acqua fredda e avvolgere il composto ottenuto in pellicola trasparente.
Lasciar riposare in frigo per circa un'ora.
Lavare e snocciolare le ciliegie, irrorarle con succo di limone, aggiungere lo zucchero di canna Integrale Bio e l'amido di mais.
Stendere la pasta e con un bicchiere formare dei piccoli dischi. Ricoprire lo stampo dei muffin (precedentemente imburrato) con i dischi e riempirli con le ciliegie e un po' di succo. Ricoprire con strisce di pasta. Quando avrete finito di completare le pies, spennellate la superficie della pasta con del latte e cospargete ancora di zucchero di canna. Infornare a 200 gradi per 10 minuti, poi proseguire la cottura ancora per 15 minuti a 180 gradi.
Cosi piccoline sono adorabili, non trovate? Sono fantastiche anche per arricchire un buffet di dolci.
Per dolcificare, ho utilizzato la nuova linea Bio di Eridania: una nuova proposta che nasce da coltivazioni che sfruttano la naturale fertilità del suolo e che salvaguardano la biodiversità dell'ambiente. Il mio preferito è quello integrale di canna poichè ha un profumo ed un gusto simile al caramello. Squisito!
Qual è il vostro zucchero preferito?
Post in collaborazione con Eridania
Maria Sole Racca