Biscotti morbidi alle fragole e yogurt

Ogni anno, non vedo l'ora che arrivino le prime fragole per preparare questa ricetta.

L'ho scoperta un paio di anni fa per caso, gironzolando su internet, su un blog di cucina chiamato Contemporaneo Food. Da allora, non l'ho più lasciata!

Anche se hanno una percentuale di burro, sono leggeri (o almeno così ti sembra mentre li mangi ehehe) e il contrasto con il lime e i semi di papavero li rende speciali.

Quando li preparo finisco subito... e come resistere a questi fantastici strawberry cookies?

Ecco la ricetta (con qualche mia personale variazione).

Ingredienti:

300 g di farina di farro ( o altra farina ad esempio 00 o metà integrale e metà 00)

100 g zucchero di canna

100 g burro

un vasetto di yogurt yogurt bianco

un uovo intero

un lime o un limone

un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

un cucchiaino abbondante semi di papavero

fragole q.b.

Preparazione:

Lavorare insieme farina, zucchero, lievito, semi di papavero, buccia del lime o limone e burro ridotto a cubetti molto piccoli. A parte mescolare l'uovo con lo yogurt, unire il tutto e lavorare fino a quando si ottiene un composto omogeneo.

Se avete una planetaria sarà sufficiente mescolare tutti gli ingredienti.

Con un cucchiaio dividere l'impasto in tanti piccoli mucchietti.

Tagliare le fragole a pezzetti e metterle sopra i mucchietti di impasto premendo leggermente. Cuocere per circa 20-25 minuti.

A piacere potete cospargerli di zucchero a velo.

Voilà!