Cookies alla purea di mela senza uova, burro e latte

Amo preparare i biscotti. Da sempre.

C’è stato un periodo in cui collezionavo formine e mattarelli decorati, per avere sempre nuove ispirazioni.

Sul blog trovate numerose ricette di biscotti, con forme e combinazioni differenti.

Ora non ho più tutti quegli stampi. Con il trasloco mi sono liberata di un po’ di cose per sentirmi più leggera.

Ciò che non è cambiato è il voler combinare gli ingredienti che ho in dispensa e che offre la stagionalità per poter riempire la mia amata biscottiera.

Ultimamente mi ero ritrovata con molta purea di mele in avanzo.

L’avevo preparata un giorno in cui avevo dovuto salvare parecchi kg di mele già un po’ raggrinzite.

Da lì, ho avuto l’idea di utilizzarla per preparare dei biscotti a ridotto contenuto di zucchero, senza lattosio e senza uova, quindi 100% vegani.

Ecco la ricetta:

• 130 g di purea di mela

• 70 g di zucchero (si può ridurre a 50 g)

• un pizzico di aroma vaniglia

• 50 g di olio extravergine

• 110 g di farina 0

• 40 g di farina di avena

• 30 g di farina di grano saraceno

  (In totale sono 180 g di farina che ognuno può gestire in libertà in base alle proprie preferenze; si può anche usare solo farina 0)

• 20 g fiocchi d’avena tritati (o interi, se si preferisce)

• la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

• 50 g di scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola setacciando le farine e il lievito; mescolare tutto energicamente finché non si forma un composto piuttosto morbido e appiccicoso.

Formare delle palline sulla carta da forno aiutandosi con un cucchiaio o, ancor meglio, con il cucchiaio da gelato.

Schiacciarle leggermente e infornare per circa 20-25 minuti e 180°. La cottura può variare da forno a forno. Sulla superficie devono essere ben dorati. Sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Con questa dose ho preparato circa 10 biscotti abbastanza grandi, se si preferisce possono essere fatti più piccoli ma attenzione ai tempi di cottura: si cuoceranno in meno tempo.

Buoni biscotti!

Alla prossima,

Maria Sole.