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Biscottini al limone e farina di riso (senza glutine)

Ragazzi, è bastata una sacchetta di agrumi profumatissimi per farmi venire una voglia incredibile di dolci al limone!

Ho già fatto il plumcake (questo), una crostata, dei biscotti...cosa manca all'appello??

Oggi sono andata a rispolverare un vecchio ricettario in cui avevo raccolto tante ricette senza glutine e ho ritrovato questa, me l'ero quasi dimenticata!

Sono davvero buonissimi e veloci. Un'autentica delizia!

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di riso

  • 30 gr di fecola di patate

  • 70gr di zucchero

  • 1 uovo

  • 80 gr di burro

  • 1 cucchiaino di lievito

  • Buccia di un limone grattugiata

  • Qualche goccia di aroma limone

Per preparare i biscotti al limone io ho inserito nella planetaria tutti gli ingredienti e ho azionato finché non si è formato un bel panetto. Se non avete a disposizione la planetaria potete mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e a poco a poco il resto degli ingredienti. Impastate poi fate riposare la frolla in frigorifero avvolta da pellicola.

Ora, con le mani pulite formate delle palline con un pochino di impasto e poi schiacciatele con le mani. Continuate così fino a finire tutto l'impasto e mettete i biscotti sulla teglia, ricoperta di carta da forno.

Cuocete a 180° per 15 minuti circa.

Potete, prima di infornare i biscotti, utilizzare dei timbri o delle formine.


Voilà!

E voi, amate i dolci al limone?

A presto!!

Maria Sole


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