Ciambella alla farina di riso, olio evo e limone (senza glutine)
Questa torta è nata per caso ma è sparita nel giro di poche ore per cui, ritengo sia doveroso inserirla nel blog!
Ultimamente sono un po' in fissa con i dolci al limone, li adoro!
La farina di riso poi rende morbidissimo l'impasto, dalla consistenza pare una nuvola.
Anche una zampina golosa voleva provarla eheh!
Questa ciambella è un dolce perfetto per la colazione di tutti giorni, anzi...l'olio extra vergine la rende una merenda sana e nutriente anche per i bambini. Noah l'ha adorata!
Ingredienti:
3 uova
180 gr di zucchero
100 ml di olio extra vergine d'oliva
100 ml di acqua
30 ml di succo di limone
300 gr di farina di riso
scorza grattugiata di un limone non trattato
una bustina di lievito
Per la glassa: 100gr di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone (circa mezzo limone spremuto)
Preparazione:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, l'acqua, il succo e la scorza del limone. Incorporare la farina di riso e la bustina di lievito. Mescolare bene e ungere una teglia da ciambella (oppure in uno stampo da 20-22cm) e cuocere per 45 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare, sfornare e distribuire la glassa sulla superficie.
Voilà!
Maria Sole e manina golosa