Composta al gusto strudel di mele

Benvenuto ottobre! Il mese dell’autunno per eccellenza è arrivato e intanto, il mio blog ha compiuto 2 anni!

Naturalmente volevo trovare anche quest’anno una ricetta ideale per festeggiare il secondo compleanno del blog…

Indovinate? Stavolta ho deciso che ne avrei scritta una tutta vostra!

L’ho fatta come esperimento, poi assaggiandola me ne sono innamorata…è morbidissima e ha davvero un ottimo gusto, oltre che un po’ diverso!

Ebbene sì, siete sempre in tante a propormi delle ricette e questa mi è sembrata perfetta per il periodo e per l’occasione!

La composta al gusto studel…un dolce che ho riscoperto in tutta la sua bontà quest’estate in Trentino (qui non ne avevo mai mangiato uno veramente buono) e a cui ho anche dedicato un post.

Il profumo che invaderà casa vostra dopo aver preparato questa delizia sarà come un abbraccio avvolgente sotto una coperta di lana morbida!

---

Ingredienti:

• 1 kg di mele

• 200 g di zucchero

• Succo di un limone

• 60 g di uvetta

• 40 g di pinoli

• 2 cucchiaini di cannella

• 30 ml di rum (o acqua)

• Mezzo bicchiere d’acqua

Procedimento con il bimby o altro robot da cucina:

Pelare e tagliare a pezzetti le mele. Inserire nel boccale le mele, lo zucchero, il succo di limone, l’acqua e la cannella e cuocere per 40 minuti a 100 gradi velocità 1. Finito il tempo, frullare per qualche secondo a velocità 2-3.

Aggiungere il rum, i pinoli e l’uvetta e terminare la cottura per altri 8 minuti a temperatura varoma (per far evaporare l’alcool).

Azionate la funzione antiorario per non frullare i pinoli e l’uvetta. Mettere la composta ancora bollente nei vasetti e chiudere bene i tappi.

Metterli in una pentola e coprirli con dell’acqua fredda, farli bollire per 20 minuti e lasciarli raffreddare direttamente nell’acqua.

A questo punto, capovolgerli per creare il sottovuoto.

Questa ricetta può essere adattata anche senza bimby, cuocendo le mele in padella a pezzetti finché non si forma una crema omogenea, frullarla con il minipimer e aggiungere alla fine il resto degli ingredienti. I tempi di cottura potrebbero variare un po’.

È ottima sul pane, sulle fette biscottate e, perché no, per farcire una crostata un po’ diversa dal solito!

Io la preparo anche come piccolo dono homemade da regalare a Natale.

È arrivato il momento di aprire la mia composta, buona giornata amici miei!

Maria Sole