Dopo essermi presa una piccola pausa estiva dal blog…rieccomi tornata con una nuova ricetta!
Se anche a voi il caldo infernale di agosto vi ha demotivate nell’accendere il forno ma ora avete tanta nostalgia di sfornare, ecco…il mio consiglio è di inaugurarlo con una torta strepitosa!
La settimana scorsa il nostro caro amato zio ci ha portato due cassette piene di pere estive (le cosiddette pere coscia). Noah le ama, tant’è che le divora così come sono, buccia compresa. Sono così morbide e succose!
Per non farle andare a male, ho preparato litri e litri di purea di frutta nel mio bimby, ma non potevo non tenerne qualcuna per fare una delle torte preferite del mio compagno.
A dire la verità, avevo anche tentato di fare la tradizionale torta pere e cacao ma dopo due tentativi che non mi hanno soddisfatta, ho desistito. Così ho pensato di fare una versione crostatosa di questo fantastico dolce!
Che ne pensate?
Perfetta per colazione, merenda, dopo cena…è golosissima ma allo stesso tempo sana!
Ecco la mia ricetta, sperando che questa torta conquisti anche voi!
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
250 gr di farina 0 (o 00)
30 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino da tè di lievito
Per la crema al cioccolato:
100 gr di zucchero
20 gr di farina
2 tuorli
250 ml di latte
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao
mezza bustina di aroma vanillina
E infine…
pere gialle q.b.
Preparazione
Preparare la pasta frolla al cacao in questo modo: riunire farina, cacao, zucchero a velo e lievito in una ciotola (o nella planetaria-bimby) e aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorare con le mani oppure a bassa velocità e aggiungere l’uovo e il tuorlo. Lavorare l’impasto fino a formare una palla compatta e avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigorifero almeno mezz’ora.
Preparare la crema: mettere il latte in un pentolino e porre sul gas a fuoco basso. In un altro pentolino unire farina, zucchero, vanillina e cacao, mescolarli bene e aggiungervi i tuorli. Quando il latte sarò arrivato quasi al bollore, unirlo delicatamente al composto di tuorli aiutandovi con una frusta. Mescolare ancora a fuoco bassissimo per qualche secondo e aggiungere il cioccolato tagliato in piccoli pezzi. Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, togliere dal fuoco e riporla in un altro recipiente a raffreddare.
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, trasferirla su una teglia per crostate da circa 29 cm di diametro (ben imburrata e infarinata). Aggiustare i bordi togliendo la pasta in eccesso, bucherellare il fondo con una forchetta, rovesciare la crema al cioccolato e livellarla bene. Aggiungere le pere tagliate a fettine e infine decorare con gli avanzi della frolla.
Infornare a 180 ° per 30-35 minuti.
E voilà, adesso alcuni consigli:
siccome la torta richiede due preparazioni, potete realizzare la crema (oppure la pasta frolla) precedentemente (ad esempio la sera prima) e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
La ricetta della crema l’ho trovata qui, vi consiglio di guardare il video tutorial!se vi volete semplificare ancora di più la vita, potete usare una crema al cioccolato già pronta.
Variante:
è ottima anche con la pasta frolla tradizionale, seguite la stessa ricetta scritta sopra omettendo il cacao ed un tuorlo.
Buon appetito amici e buon inizio di settembre!
Maria