Buongiorno amici! Oggi vi presento una nuova collaborazione on un’eccellenza tutta italiana: la patata di Bologna D.O.P.!
Con questo ottimo ingrediente realizzerò due ricette: una salata (questa) e una dolce!
Per quanto riguarda quelle salata, ho avuto molti dubbi su quale proporvi poiché amo le patate e le utilizzo per svariate preparazioni: polpette di verdure, soufflè, vellutate, torte salate, focacce…
Finché ho deciso di riportarvi un primo piatto molto semplice che io amo replicare durante l’estate. Si tratta di una ricetta tipica ligure ed è la buonissima pasta alle patate, fagiolini e pesto!
La faccio sempre come piatto unico siccome apporta un bel quantitativo di sostanze nutrizionali e ogni volta è un successo. La cosa bella è che è ottima anche fredda, quindi può essere ideale anche nelle giornate più afose o per i picnic!
Veniamo alla preparazione.
Ingredienti:
350 gr di trenette*
250 gr di patate di Bologna D.O.P.
200 gr di fagiolini freschi
150 gr di pesto
olio extra vergine di oliva q.b.
sale
Preparazione:
Pulite bene i fagiolini eliminando le estremità e tagliateli a metà. Lavateli sotto acqua corrente.
Lavate, sbucciate le patate di Bologna D.O.P. e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e aggiungete i fagiolini e, dopo un paio di minuti, le patate.
Dopo circa 5 minuti, aggiungete la pasta e cuocete per il tempo indicato (in genere 8 minuti).
Scolare tutto, condite con abbondante pesto e olio extra vergine.
*Per questo primo piatto potete scegliere il formato di pasta che più preferite (magari quello tipico della Regione in cui vivete, come trofie, orecchiette…) ma portate attenzione ai tempi di cottura: in totale le verdure devono cuocere circa 15 minuti.
Ricetta in collaborazione con la Patata di Bologna D.O.P.
Maria Sole