La Manina Golosa
Plumcake al limone e mirtilli
Ancora un plumcake...le normali foodblogger ora propongono torte fredde e gelati, io invece, sono ancora qui!
La verità è che mi piacciono troppo le torte da credenza, quelle semplici e genuine. Non riesco a stare senza!
Questo plumcake è una rivisitazione di quello al limone e semi di papavero, con metà dose di farina di riso e con mirtilli freschi.
Amo fare questo dolce per la colazione, quando mi accorgo di non avere più biscotti nella dispensa, è il mio autentico salvavita!
Credo sia uno dei miei cavallo di battaglia, prepararlo mi dà soddisfazione perché oltre a venire sempre buono, finisce in un lampo!
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
2 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
10 gr di lievito vanigliato
130 ml di olio di semi
Il succo di un limone medio-grande più la scorza
una tazza di mirtilli freschi
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il succo e la scorza del limone grattugiata, l'olio di semi e le farina setacciate con il lievito. Mescolare bene e aggiungere i mirtilli infarinati.
Imburrare e infarinare una teglia da plumcake e cuocere per 40 minuti a 180 gradi. Cospargere di zucchero a velo a piacere.
Voilà!

Se non trovate la farina di riso potete benissimo utilizzare 200 gr di farina 00, oppure 150 gr di farina 00 e 50 gr di fecola di patate.
Qui trovate la mia versione di plumcake allo yogurt facile e veloce.
Buon inizio di settimana amici!
Maria Sole