Ho preso spunto per questa ricetta dalla bravissima Maria Paola, mamma e donna che adoro e che seguo appassionatamente!
Maria Paola per il suo plumcake utilizza succo di arance e farina di tipo 00, io per variare un po' ho usato un mix di farine che ho trovato in dispensa: quella di tipo 2 che conferisce rusticità, si dice così? (è una semi integrale, ne parlo meglio qui); la farina di riso e la frumina perché rendono i lievitati morbidissimi. Anzi precisamente delle nuvole! Voi potete tranquillamente utilizzare le farine che preferite, ad esempio quella integrale o quella di farro.
Ingredienti:
3 uova a temp. ambiente
150 gr di zucchero di canna
180 ml di succo di mandarino
100 ml di olio di semi
300 gr di farina (io ho messo 150 gr di farina di tipo 2, 60 gr di frumina e 90 gr di farina di riso)
una bustina di lievito
Sbattere le uova con lo zucchero energicamente. Aggiungere l'olio e il succo dei mandarini. Unire a poco a poco le farine setacciate con la bustina di lievito. Versare in una teglia da plumcake ricoperta da carta forno. Cuocere per circa 40-45 minuti a 180 gradi. Fare la prova stecchino.
Come avrete notato ho anche aumentato di poco le dosi rispetto alla ricetta originale poiché ho notato che il mio stampo da plumcake è poco più grande. Se utilizzate mandarini non trattati mettete anche un po' di scorza grattugiata!
A piacere, potete aggiungere un po' di zucchero a velo.
Consiglio di gustare questo dolce con una buona tazza di tè aromatizzata agli agrumi ;)
Buon appetito amici!
Maria Sole