La Manina Golosa
Polpette di merluzzo di Elide
Forse qualcuno non sa che, agli esordi della mia carriera da insegnante, ho insegnato in una scuola dell'infanzia.
E' stata una delle esperienze più belle e formative della mia vita e, tutt'ora, ne ho un ricordo stupendo. Il legame instaurato con i piccoli mi è rimasto nel cuore (e, se penso che adesso quei bambini hanno iniziato le scuole medie, mi viene un po' male!)
Oltre ai bambini, anche il legame con le colleghe e con i genitori era speciale, per non parlare della nostra mitica Elide. Elide era (ed è ancora) la cuoca/tuttofare dell'asilo.
Uno dei suoi cavalli di battaglia erano le polpette di pesce. Quando le ho assaggiate la prima volta ho preteso subito la ricetta e da allora le preparo spessissimo. Noah le adora!
Ingredienti:
400 gr di filetti di merluzzo (o platessa)
3 patate medie
1 uovo
Parmigiano come se piovesse
4 cucchiai di pangrattato + quello per impanare
Sale olio evo e prezzemolo
Lessare le patate in acqua leggermente salata. Cuocere a vapore il pesce. Frullare nel mixer le patate, il pesce, l'uovo, il sale e il parmigiano. Formare delle palline o dei burger, passarli nel pangrattato. Cospargere di olio evo (io ieri ho usato un olio aromatizzato al limone, una svolta!), sale e prezzemolo e cuocere a 190 gradi per 15 minuti.
E voilà!
Se preferite, ça va sans dire, potete anche farli fritti.
L'ultima volta che li ho preparati, li abbiamo accompagnati con quella salsina che vendono all'Ikea e che mettono accanto al salmone. La morte loro!

Ciao amici!
Maria Sole