Durante il nostro soggiorno a Roma ci sono arrivati tantissimi messaggi: chi mi consigliava gelaterie, chi ristoranti, chi luoghi imperdibili…In particolare, due amiche, sapendo l’ossessione della mia famiglia per il tiramisù, mi hanno consigliato una pasticceria di nome Pompi, situata in pieno centro.
Pompi è la boutique dei dolci. Gelati, torte, torte gelato, cheesecake, pasticcini…da far girare la testa. Pompi è anche chiamato Il Regno del Tiramisù, lo produce da quasi 50 anni cercando sempre di perfezionarsi.
Eheheh, ora capite perché al mio ragazzo piaceva così tanto Trinità dei Monti da volerci andare 3-4 volte al giorno?? Certo, per avere un’altra scusa per entrarci! Non mi ha lasciato manco il tempo di fare una foto…
Proprio in questo splendido bar, ho ammirato le diverse varianti di questo dolce: classico, al pistacchio, banana e cioccolato, piña colada, nocciola, fragola, gluten free…
Mmm…che delizia!
Lì mi sono ripromessa che, una volta rientrata a casa, avrei provato a ricrearli tutti, ovviamente portando la mia personale interpretazione!
Cominciamo da quello più semplice dopo la versione classica: quello alle fragole.
L’ho già fatto qualche volta e devo dire che, accostata alla frutta, preferisco la crema senza uova. La trovo più delicata e più fresca. Per la parte “grassa” invece, ho scelto di usare il mascarpone (e non il PROVOLONE come lo ha chiamato un turista americano a Roma!!) e lo yogurt greco, altra ossessione familiare (come testimonia questa torta). Sicuramente la panna montata dona molta più sofficità alla crema, però si risparmia in calorie!
Ecco gli ingredienti per il mio tiramisù:
200 gr di savoiardi
250 gr di fragole
un limone
200 gr di yogurt greco
250 gr di mascarpone
2 cucchiai colmi di zucchero a velo
Dopo averle lavate e asciugate, prendere metà dose di fragole e frullarle nel mixer insieme al succo di un limone. (A piacere, potete aggiungere un po’ di zucchero per rendere il succo più dolce; io l’ho lasciato naturale). A parte, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e lo yogurt greco. Bagnare i savoiardi nel succo realizzato in precedenza, lasciando che si inzuppino bene, e formare il primo strato in una teglia di vetro o di ceramica. Spalmarvi sopra la crema al mascarpone e poi ripetere l’operazione per il secondo strato.
Lasciar riposare in frigorifero almeno 3 ore. Decorare a piacere con le fragole rimaste.
Voilà!! Potete guarnire ulteriormente la superficie usando granella di pistacchi, foglioline di menta, scorza di limone grattugiata o scaglie di cioccolato bianco, per dare quel tocco in più.
Questo tiramisù è adatto anche per i bimbi, data l’assenza delle uova crude!
Esiste anche un’altra versione per quanto riguarda la bagna, ossia lasciando macerare le fragole nello zucchero qualche ora e poi raccoglierne il succo. Inutile precisarvi che è buonissima!!
Voi che ne pensate? Ne gradite una fetta?
A presto amici!!
Maria Sole