Pranzo mediorientale in giardino 🪴

Per il nostro primo pranzo all’aperto della stagione, volevo qualcosa di speciale.

Mi è così venuta l’idea di preparare un po’ di piatti tipici della cucina mediorientale, una cucina che a me fa letteralmente impazzire!

Non so voi, ma i profumi e i colori di questi piatti, serviti in ceramiche tipiche variopinte, mettono subito gioia e voglia di stare insieme!

Ecco le ricette, chiaramente non sono quelle originali, ma un po’ rivisitate a piacere mio.

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Hummus di piselli

• 200 g di ceci lessati (barattolo)

• 200 g piselli lessati (barattolo)

• 50 g di salsa tahina

• il succo di mezzo limone

• un pizzico di sale e di pepe

• 50 ml di olio extravergine

• Spezie a piacere: paprika dolce, curcuma, curry, peperoncino…

• A piacere uno spicchio d'aglio (io non lo metto)

• Qualche cubetto di ghiaccio (in alternativa, mezzo bicchiere di acqua)

• Semi di sesamo per decorare (facoltativi)

Vi basterà frullare tutto. Ultimare con un filo d’olio extravergine e i semi di sesamo. Servire con il pane allo yogurt.

Se avete più tempo di me, usate i piselli freschi o surgelati cotti da voi al momento ;).

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Cous cous alle verdure

• 200 g di cous cous istantaneo

• 500 g di verdura mista (zucchine, peperoni, carote, piselli, pomodorini…)

• 200 ml circa di brodo vegetale caldo

• Olio extravergine

• Un cucchiaio di Curcuma

• Un pizzico di peperoncino

• Un pizzico di curry (se piace)

Soffriggere la cipolla e aggiungere le altre verdure tagliate a listarelle (o cubetti) eccetto i piselli.

Unire le spezie. Sfumare con 50 ml di brodo vegetale (o acqua bollente salata), mescolare, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Cuocere a parte i piselli facendoli lessare e unirli al resto delle verdure. Una volta cotte le verdure aggiungere il cous cous e il brodo vegetale rimasto. Attendere qualche minuto e mescolare bene. (Se dovesse essere asciutto aggiungere ancora dell’acqua calda o dell’olio).

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Falafel

• 400 g di ceci lessati

• mezza cipolla

• Uno spicchio d’aglio

• Un ciuffo di prezzemolo tritato con la mezzaluna

• Un cucchiaino di cumino

• Un cucchiaino di curcuma (a piacere)

• Sale e pepe q.b.

• Salsa allo yogurt (vedere il procedimento)

Frullare i ceci con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo tritato, il cumino, la curcuma, un pizzico di sale e di pepe. Lasciamo riposare il composto per un’oretta. Formare delle palline (io li preferisco nel formato dei mini burger) e cuocere in forno in una teglia ricoperta da carta da forno per circa 20 minuti a 180º, in friggitrice ad aria (sempre su carta da forno) per una decina di minuti a 180º oppure fritti, qualche minuto in olio bollente, finché non diventano di colore dorato.

Servire con un salsa allo yogurt preparata con un vasetto di yogurt bianco, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di senape (a piacere) e erbe aromatiche tritate (io ho usato le erbe di Provenza).

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Pane allo yogurt greco

• 250 g di farina 00

• 125 g di yogurt greco

• 80 g di acqua

• 30 g di olio extravergine

• 2 cucchini di lievito istantaneo per piadine e torte salate

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• Un pizzico di origano

Versare lo yogurt greco nell'acqua, aggiungere il lievito istantaneo, la farina e mescolare.

Impastare aggiungendo l'olio ed il sale fino a formare un panetto morbido.

Lasciarlo riposare coperto da un panno per trenta minuti.

Dividere l’impasto in 6 palline e stenderle con i mattarello formando dei cerchi.

Infine cuocere su una padella antiaderente calda. Quando inizierà a fare le bolle, spennellare la superficie del pane con olio, sale, origano e girare completando la cottura dall’altro lato.

Spero di avervi ispirato qualche nuova ricetta per i vostri aperitivi, picnic o pranzi e cene all’aperto!

Qui trovate altre ricette simili:

Babaganoush

Hummus di ceci

Curry di verdure e ceci

Alla prossima!

Maria Sole