Esattamente lunedì…il blog ha compiuto un anno!
Dovevo trovare una torta che fosse all’altezza della situazione per festeggiare questo primo traguardo della Manina Golosa!
La torta di mandorle e carote per me è un vero must d’autunno. La trovo irresistibile e ogni anno quando si avvicina questa stagione inizio a sentire il bisogno di prepararla. È stata anche una delle prime torte che ho preparato per Noah! (Essendo molto soffice è facile da masticare.)
Leggera, sana, nutriente…ma soprattutto buonissima! È perfetta per la colazione o la merenda ma si presta anche benissimo per essere servita alle occasioni importanti con una bella cremina al mascarpone o formaggio spalmabile.
Siccome mi avete chiesto in tantissimi la ricetta, per l’occasione ho deciso di metterla sul blog! È venuta così buona che meritava lei di celebrare questo primo compleanno…provatela, non ve ne pentirete!
Ingredienti:
230 g di carote pelate
150 g di zucchero di canna
300 g di farina 0
2 uova
100 g di latte
100 g di olio di semi
100 g di mandorle
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione:
Polverizzare nel bimby o nel mixer le mandorle con lo zucchero. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e tritare nuovamente (se preferite potete usare una grattugia). In una ciotola a parte montare le uova, incorporare delicatamente la farina setacciata con il lievito alternando l’olio e il latte. Infine unire il composto di mandorle, zucchero e carote grattugiate e il pizzico di sale. Mescolare bene per creare un impasto liscio e omogeneo.
Versare l’impasto in una teglia da 24-26 cm imburrata o rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e proseguire per altri 10- 15 minuti. Fate sempre a prova con lo stecchino!
Voilà!
Se preferite potete fare dei muffin anziché una torta intera, in questo caso riducete la cottura a 20 minuti.
Per risparmiare tempo potete usare la farina di mandorle e quindi saltare il primo passaggio.
Questa torta sarà un successo, quado la faccio in genere non dura 24 ore!
A presto amici!
Maria Sole R.
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