Torta di mele, amaretti e marmellata
Questa torta di mele, amaretti e marmellata è stata una scoperta meravigliosa.
Era da tempo che volevo prepararne una con le mele e gli amaretti, che fosse alta, soffice e semplice da preparare.
Lei mi ha conquistato!
Dolce al punto giusto, la trovo perfetta per una merenda autunnale, accompagnata da una tazza di tè alla cannella. A voi piace il connubio mele e amaretti?
Ecco la ricetta:
2 mele di media grandezza
100 gr di amaretti
Marmellata di albicocche q.b.
3 uova
150 gr di zucchero di canna più due cucchiai per la superficie
120 ml di olio di semi
Un cucchiaio di liquore all'amaretto
Un pizzico di sale
200 gr di farina di tipo 0, 00 o di tipo 1
Una bustina di lievito vanigliato
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e l'olio, aggiungere il liquore, il sale, la farina setacciata con il lievito e infine una mela tagliata a pezzetti.
Versare metà dell'impasto in una teglia da circa 20 cm di diamentro, aggiungere amaretti sbriciolati e marmellata a cucchiaiate, versare sopra il restante impasto e terminare con fettine di mela sottili, amaretti e zucchero di canna. Infornare per circa 45 min a 180 gradi (fate sempre la prova dello stecchino!)
Buon appetito!
La ricetta originale è di Laura, alias @alchimiablog, ed è presente anche nel suo bellissimo libro "Il forno è ancora tiepido".
Maria Sole