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Torta di mele, amaretti e marmellata

Questa torta di mele, amaretti e marmellata è stata una scoperta meravigliosa.

Era da tempo che volevo prepararne una con le mele e gli amaretti, che fosse alta, soffice e semplice da preparare.

Lei mi ha conquistato!

Dolce al punto giusto, la trovo perfetta per una merenda autunnale, accompagnata da una tazza di tè alla cannella. A voi piace il connubio mele e amaretti?

Ecco la ricetta:

  • 2 mele di media grandezza

  • 100 gr di amaretti

  • Marmellata di albicocche q.b.

  • 3 uova

  • 150 gr di zucchero di canna più due cucchiai per la superficie

  • 120 ml di olio di semi

  • Un cucchiaio di liquore all'amaretto

  • Un pizzico di sale

  • 200 gr di farina di tipo 0, 00 o di tipo 1

  • Una bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e l'olio, aggiungere il liquore, il sale, la farina setacciata con il lievito e infine una mela tagliata a pezzetti.

Versare metà dell'impasto in una teglia da circa 20 cm di diamentro, aggiungere amaretti sbriciolati e marmellata a cucchiaiate, versare sopra il restante impasto e terminare con fettine di mela sottili, amaretti e zucchero di canna. Infornare per circa 45 min a 180 gradi (fate sempre la prova dello stecchino!)


Buon appetito!



La ricetta originale è di Laura, alias @alchimiablog, ed è presente anche nel suo bellissimo libro "Il forno è ancora tiepido".


Maria Sole

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