Torta rovesciata alle albicocche

Questa torta rovesciata alle albicocche è una delle torte più deliziose che io abbia mai preparato.

So che le temperature di questi giorni non incentivano ad accendere il forno, ma non ve ne pentirete!

Mettiamola così: soffrirete un po’ ma in cambio avrete una merenda superlativa!

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Ingredienti:

• una manciata di albicocche

• 2 uova

• 100 g di burro più quello per ungere la teglia

• 100 g di zucchero di canna più quello per la teglia

• 200 g di farina (potete usare anche quella di farro)

• una bustina di lievito vanigliato

• 2 cucchiaini di rum

• mandorle a lamelle (fac.).

Lavare, asciugare e tagliare le albicocche a metà (o in 4 spicchi se non ne avete tante).

Imburrare sui lati e sul fondo una teglia (meglio se a cerniera) da 22-24 cm.

Cospargere di zucchero di canna e a piacere con delle mandorle a lamelle.

Mettere le albicocche direttamente sulla teglia con la parte tagliata verso l’alto.

Lavorare il burro con lo zucchero e aggiungere a poco a poco le uova, il rum, la farina e il lievito. Il composto rimane abbastanza compatto ma non vi preoccupate.

Versare delicatamente il composto sulle albicocche e livellatelo con un cucchiaio.

Cuocete per 45 minuti a 175 gradi, forno statico

Voilà! Quando sfornate la torta attendete che si raffreddi e poi capovolgetela su un piatto da portata.

Non sembra un sole?

Qui vi lascio la versione alle prugne, in cui ho provato a mettere la frutta con la parte rivolta verso il basso, bellissima anche così!

Buona estate!

Maria Sole