Babaganoush

La domanda sorge spontanea: perché non ho scoperto prima la ricetta del babaganoush?

Il babaganoush è un piatto tipico del Medio Oriente, una crema a base di polpa di melanzana cotta, salsa tahina (sì, esatto, quella che serve per l’hummus!), aglio, olio e spezie miste. A me piace tantissimo mangiarla con dei crackers fatti in casa o dei crostini. Si tratta di una preparazione semplicissima e completamente vegana.

Ho trovato mille ricette sul web, io ho rivisitato leggermente quella di Jamie Oliver, che adoro! Se volete, trovate il post qui.

Ecco la ricetta

• 3 melanzane intere

• 2 cucchiai di olio extravergine (più quello per la decorazione)

• 1 spicchio d’aglio oppure un po’ di aglio in polvere (facoltativo, se non vi piace omettetelo)

• 3 cucchiai di salsa tahina

• succo di un limone

• la punta di un cucchiaino di paprika affumicata (o peperoncino in polvere)

• la punta di un cucchiaino di cumino (facoltativo)

• un pizzico di sale

• prezzemolo (facoltativo)
  

Per prima cosa cuocere le melanzane tagliate a metà in forno a 180 gradi per circa un’ora. Quando saranno molli, estraete la polpa e tritatela con il resto degli ingredienti. Servite con crackers, una spolverata di paprika e un filo d’olio. A piacere potete aggiungere delle foglie di prezzemolo.

Vi posso assicurare che è buonissima!

Buona giornata amici.

Maria Sole