Focaccia morbidissima senza impasto, la più buona mai fatta!

La Manina Golosa
17 apr 2021
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 25 lug

Ho fatto questa focaccia così, a occhio, mettendo a caso ingredienti che non ho nemmeno pesato. Volevo solo che fosse più idratatata perché qualcuno mi aveva consigliato così e... wow!

Morbisissima, si scioglieva in bocca.

In una parola: divina!

Ho cercato di rimettere insieme tutte le combinazioni vincenti di quella ricetta per poterla replicare.

Ed eccola qui!

L'impasto è molto idratato, quindi è normale che sia appiccicoso. Consiglio vivamente di aggiungere sulla superficie dei fiocchi di sale e delle olive taggiasche, uniche nel suo genere. E, ovviamente, un buonissimo olio extravergine!

Ingredienti:

50 g di lievito madre essiccato (o 5g di lievito di birra secco o 10 g di quello fresco)

500 g di farina con almeno 13-14 g di proteine (farina di forza, per lievitati, tipo manitoba)

400 ml di acqua naturale

30 ml di olio extravergine

Sale fino (un cucchiaino)

Zucchero (un cucchiaino raso)

Per condire: pomodorini, olive taggiasche, olio extravergine, fiocchi di sale (io ho usato un sale alle erbe aromatiche macinato al momento)

Preparazione: sciogliete il lievito in acqua, aggiungete lo zucchero, l'olio e a poco a poco la farina.

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e attendete 10 minuti.

Aggiungete il sale e continuate a mescolare bene con il cucchiaio: otterrete un composto molto appiccicoso. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare. Dopo circa 4 h il vostro impasto sarà cresciuto parecchio (avrà anche formato delle bolle).

A questo punto versate la focaccia in una teglia ben oliata oppure ricoperta dalla carta da forno. Non stendetela troppo, lasciatela abbastanza alta (mio personale consiglio).