Amo le galette, ne farei una diversa ogni giorno!
Per chi non la conoscesse, la galette è un dolce francese che sta spopolando nelle cucine di tutto il mondo. La base, simile a una pasta brisè, è molto semplice e veloce da preparare. Ciò che colpisce è anche il fatto che sia senza uova e, volendo, anche senza zucchero.
Vedrete... una volta provata una, sarete sempre alla ricerca di un pretesto per riprepararla!
Questa ricetta l'ho scovata nel numero autunnale di Slow Home Slow Living, il magazine ideato da Sarah Tognetti (sono una sua grandissima fan!) e stilato con l'aiuto di alcune sue stimate collaboratrici.
Più che una rivista, è un'esperienza. È una coccola! Anche se l'istinto è quello di divorarlo, come dice giustamente una lettrice citata sul blog, la cosa migliore è sedersi accanto al camino e assaporarne ogni parola, ogni foto.
Lo dice il nome stesso del mag: Slow. Ossia, lentamente.
Ma ora veniamo alla ricetta che ho cambiato leggermente aggiungendo i chicchi di melograno e lo zucchero. La versione originale è sugar free!
Ingredienti
Per l'impasto:
200 gr di farina 0 (o 1, o integrale)
100 gr di burro a pezzettini
1 bicchiere di acqua fredda
Per la farcitura:
3 mele rosse bio
Marmellata di albicocche q.b.
I chicchi di mezza melagrana
Zucchero di canna q.b.
Preparazione: mettere in un robot o in una ciotola gli ingredienti secchi per fare l'impasto e aggiungere a poco a poco l'acqua. Attenzione a non metterne troppa (non deve risultare appiccicosa), quando vedrete che si forma la "palla", avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo almeno 30 minuti.
Lavate le mele e sbucciatele sottilissime con l'aiuto di una mandolina.
Stendete la pasta su della carta da forno, mettete al centro la marmellata, le mele a fettine e richiudete i bordi su se stessi.
Aggiungete zucchero di canna sulla superficie e sui bordi, precedentemente spennellati di marmellata o miele.
Infornate a 190 gradi per 30 minuti circa.
Voilà!
"Non c'è niente che non si possa risolvere con una torta di mele."
Buona giornata amici.
Maria Sole
Qui trovi la ricetta della mia galette estiva al miele e cardamomo
Qui quella semi integrale alle fragole
Qui quella alle mele e mirtilli con crumble