• La Manina Golosa

Muffin alla zucca e gocce di cioccolato

Aggiornato il: 14 set 2019

Come ogni anno, la prima domenica di ottobre si tiene il nostro appuntamento fisso: la fiera della zucca di Piozzo.

Come si fa a resistere a cotanta bellezza e bontà?

Amo andare per comprare specialità gastronomiche, scovare preziosi oggetti handmade, fotografare pattern autunnali ma, soprattutto, per tornare a casa con il mio bottino e iniziare a cucinare.

Quest’anno avevo in programma i gnocchi, il pane e, ovviamente, un dolce con le gocce di cioccolato. E secondo voi da quale ricetta sarò mai partita?

Questi muffins alla zucca e gocce di cioccolato sono molto veloci e semplici, noi li finiremo tutti a colazione ma sono ideali anche per una merenda o per terminare un menu a base di zucca.

N.B.: si può rendere la ricetta senza lattosio utilizzando un buon latte di mandorle e senza glutine adoperando la farina di riso.

Ingredienti:

  • 180 gr di polpa di zucca cotta al forno e ridotta in purè

  • 130 gr di zucchero di canna

  • 2 uova intere

  • 60 ml di olio di semi

  • 60 ml di latte

  • 200 gr di farina per dolci

  • Mezza bustina di lievito vanigliato

  • 100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione: per prima cosa cuocere la zucca a pezzetti nel forno e schiacciarla bene con una forchetta (per la cottura ci vogliono circa 10-15 minuti a 180gradi). Lasciarla raffreddare un pochino.

Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e il latte. Incorporare la zucca continuando a mescolare e la farina setacciata con il lievito. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato.

Mettere l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Ricordatevi di fare la prova stecchino.

Con questa dose ho riempito 12 stampi per muffins. Se desiderate fare i cupcakes ricordate che, essendo più piccolini, occorre ridurre la cottura a 15 minuti.

Buon proseguimento di settimana amici!

Maria Sole

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