Qualcuno mi ha soprannominato la regina delle torte salate!
Credo siano la mia passione perchè: sono buone, ti risolvono una cena in poco tempo e si possono riciclare un sacco di verdure cotte e formaggi!
Questa ricetta la salvo anche qui (la trovavate già sul mio profilo Instagram) perché spesso mi chiedete come cucinare il radicchio in modo che non si percepisca troppo l’amaro.
Persino mio figlio di 7 anni ha amato questa torta salata (senza sentire minimamente il retrogusto amaro) quindi devo dire: missione compiuta!
Naturalmente se questa verdura ancora non vi convince, potete usare qualsiasi altro tipo di ortaggio: broccoli, carote, carciofi… L’importante è che siano cotti.
Ingredienti per la pasta (in alternativa, potete usare una brisè già pronta)
200 g di garina
50 ml di acqua
70 ml di olio di oliva
un pizzico di sale
Per la farcitura:
due cespi di radicchio rosso
uno scalogno o mezza cipolla
olio extravergine
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
250 g di ricotta
2 uova
parmigiano grattugiato a volontà
sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
Pulite due cespi di radicchio togliendo l’estremità più dura e tagliatelo a pezzetti, rosolatelo in una padella insieme a dell’olio extravergine, sale e uno spicchio d’aglio (che poi toglierete).
A parte preparate la pasta unendo farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Impastate tutto e stendete la pasta.
A parte mescolate 2 uova, una vaschetta di ricotta, parmigiano grattugiato a volontà, sale, pepe, noce moscata e il radicchio saltato. Riempite il guscio della pasta matta, ripiegate i bordi e infornate per 30 min circa a 180 gradi.
Potete anche variare il tipo di farina e usare quella integrale o multicereale.
Se la provate, fatemi sapere ❤️ A presto,
Maria Sole
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