• La Manina Golosa

Torta ripiena di mele e uvetta

Ci sono dei libri di cucina a cui sono particolarmente legata.


Se li sfogli puoi sentire tra le pagine il profumo di torta appena sfornata, i resti di farina rimasti in mezzo alla rilegatura, le gocce di impasto sulla copertina.

Le pieghe sui bordi alle mie ricette preferite.


Uno di questi libri è sicuramente “I doni di Irene” di Irene Berni, regalatomi da mia madre, ormai anni fa, a Natale.


Ho provato quasi tutte le ricette, ma a volte mi capita di sfogliarlo anche solo per osservare le fotografie dal fascino retrò.


Questa torta l’ho già preparata varie volte ed è sempre un successo!


 

Ricetta


Ingredienti per la frolla:

  • 250 g di farina

  • un pizzico di sale

  • mezza bustina di lievito

  • 100g di zucchero

  • 2 uova

  • la scorza di un limone grattugiata

  • 70 g di olio di semi.

Per il ripieno:

  • 2 mele tagliate a cubetti

  • 30 g di pinoli (facoltativo)

  • una manciata di uvetta

  • mezzo vasetto di marmellata di fichi (o gusto a piacere).


Preparare la frolla impastando gli ingredienti, dividerla a metà e stendere la base sulla carta da forno, formare anche i bordi.

Preparare il ripieno unendo le mele a cubetti, i pinoli, l'uvetta ammollata, la marmellata e versarlo sulla base.

Stendere l’altra metà dell'impasto e adagiarlo sopra, sistemare i bordi e sigillare la torta.

Infornare per 40 min a 180 gradi.

Una ricetta perfetta per l’inverno, da gustare con una tazza di tè. Adoro!


Maria Sole

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