Ci sono dei libri di cucina a cui sono particolarmente legata.
Se li sfogli puoi sentire tra le pagine il profumo di torta appena sfornata, i resti di farina rimasti in mezzo alla rilegatura, le gocce di impasto sulla copertina.
Le pieghe sui bordi alle mie ricette preferite.
Uno di questi libri è sicuramente “I doni di Irene” di Irene Berni, regalatomi da mia madre, ormai anni fa, a Natale.
Ho provato quasi tutte le ricette, ma a volte mi capita di sfogliarlo anche solo per osservare le fotografie dal fascino retrò.
Questa torta l’ho già preparata varie volte ed è sempre un successo!
Ricetta
Ingredienti per la frolla:
250 g di farina
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
100g di zucchero
2 uova
la scorza di un limone grattugiata
70 g di olio di semi.
Per il ripieno:
2 mele tagliate a cubetti
30 g di pinoli (facoltativo)
una manciata di uvetta
mezzo vasetto di marmellata di fichi (o gusto a piacere).
Preparare la frolla impastando gli ingredienti, dividerla a metà e stendere la base sulla carta da forno, formare anche i bordi.
Preparare il ripieno unendo le mele a cubetti, i pinoli, l'uvetta ammollata, la marmellata e versarlo sulla base.
Stendere l’altra metà dell'impasto e adagiarlo sopra, sistemare i bordi e sigillare la torta.
Infornare per 40 min a 180 gradi.
Una ricetta perfetta per l’inverno, da gustare con una tazza di tè. Adoro!
Maria Sole
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