Se siete alla ricerca di una torta semplice, soffice e dai sapori mediterranei, dovete provare questa torta all’olio di oliva!
Io la preparo spesso e in molte varianti: sul blog trovate già la mia ciambella all’olio senza glutine con farina di riso e limone oppure il mio plumcake ai mirtilli.
Oggi avevo qualche pesca e un‘albicocca che giacevano tristi nel cesto della frutta, ho aggiunto qualche mandorla affettata e voilà.
Buonissima!
La torta all’olio di oliva non delude mai, per colazione è perfetta!
Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
120 ml di olio di oliva (per me olio extravergine)
50 ml di yogurt (o latte)
250 g di farina 00 (io ho messo 50 g di farina di mais e 200g di 00)
Una bustina di lievito vanigliato
frutta a piacere
mandorle a lamelle (facoltativo)
zucchero di canna per la superficie q.b.
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti; aggiungere l’olio, il latte (o yogurt) e infine la farina setacciata con il lievito.
Imburrare una teglia da 20-24 cm e versare il composto; sulla superficie aggiungere la frutta tagliata a pezzi affondandola nell’impasto, zucchero di canna e mandorle affettate. Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi.
Se lo gradite, potete aggiungere a questo impasto la scorza e il succo di un limone. Fatemi sapere se la preparate!
Buon proseguimento d’estate amici miei.
Maria Sole