Questa torta nasce dal desiderio di smaltire una zucca di circa 25 kg. Dopo aver fatto il risotto alla zucca, il pane alla zucca, la zucca al forno, il flan di zucca eccetera eccetera, mi sono detta: ok, è ora di farci un dolce!
Questa ricetta l’ho trovata per caso su internet, l'ho provata cambiando qualche ingrediente e assaggiandola me ne sono innamorata!
Credo sia ottima per le vostre colazioni o merende autunnali, accompagnata con un po' di marmellata e un the caldo.
Ecco a voi la ricetta:
300 g di polpa di zucca cotta
2 uova
100 g di zucchero di canna o bianco
100 ml di olio di oliva o semi
220 g di farina 0,00 o di tipo 1
Una bustina di lievito vanigliato
100 g di gocce di cioccolato
100 g di noci tritate grossolanamente
Procedimento: per prima cosa cuocere la zucca al forno, a pezzetti, per circa 30 minuti a 180 gradi. Lasciarla raffreddare e frullarla a massima velocità con l'olio.
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Aggiungere a questo punto la purea di zucca frullata con l'olio, le gocce di cioccolato e le noci tritate grossolanamente.
Versare in una teglia da plumcake rivestita da carta forno e cuocere per 45/50 min. a 180 gradi. Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino!
Spero che vi piaccia!
Un abbraccione,
Maria Sole
P:S:: la ricetta originale di questa torta la trovate qui.