Siamo giunti a ottobre e questo significa solo una cosa: zucca in tutte le versioni possibili immaginabili!
Sul blog trovate già la ricetta della mia zucca al forno, uno dei miei modi preferiti per consumarla. Oggi invece vi propongo una torta salata facilissima, che si prepara con pochi ingredienti, super golosa!
Io preparo come sempre anche la pasta furba come base, ma voi potete usare una sfoglia o una brisè già pronta.
Per quanto riguarda la varietà di zucca da utilizzare, io preferisco la Delica. La trovo più croccante e saporita, anche se più difficile da pelare.
Veniamo alla ricetta.
Ingredienti:
400 g di zucca a cubetti
olio extravergine q.b.
un pizzico di sale
rosmarino
Per la pasta furba:
200 g di farina
un pizzico di sale
50 ml di acqua
70 ml di olio di oliva
Per il ripieno:
2 uova
sale e pepe q.b.
un goccio di latte o di panna o di besciamella pronta
scamorza a fette
semi di zucca o misti a piacere
Preparazione:
Cuocere la zucca in una pentola a fuoco basso con olio, sale e rosmarino per circa 15-20 min.
Preparare la base mescolando farina, sale, olio e acqua. Stenderla e ricoprire una teglia.
Fare il ripieno unendo le uova, sale e pepe, besciamella (o panna e latte) e la zucca ridotta in purea. Potete anche usare il mixer per fare questa operazione.
Ricoprire la base della torta salata con scamorza a fette e poi il ripieno a base di zucca. Aggiungere a piacere dei semi e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Voilà!
Vi lascio anche la video-ricetta ;)
Buon mese di ottobre amici!
Maria Sole